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요리설명

1. 떡은 미리 씻어 체에 받쳐 물기를 뺀다. 딱딱하게 굳은 떡이라면 미리 물에 담궈 부드럽게 해두어도 좋다. 썰어 놓은 떡이 잠길 정도로 물을 부어 시원한 곳에 두고 자주 물을 갈아주면 오래두고 먹을 수 있다.

 

2. 채수를 끓인다. 다시마와 말린 표고를 넣고 10분간 끓인 후 다시마는 건져내고 집간장을 넣어 밑간을 한 후 한소끔 더 끓인다.

 

3. 두부는 채썰어 들기름에 노릇하게 굽는다.

 

4. 채수가 끓으면 떡국을 넣고 끓여준다. 뽀얗게 국물이 우러나기 시작하면 불을 줄여 조금 더 끓여준다. 이때 취향에 따라 들깨가루를 넣어도 좋다.

 

5. 마지막 간은 소금으로 한다. 

 

6. 그릇에 떡국을 담고 구운두부와 김을 고명으로 얹는다. 표고를 채썰어 양념하여 얹어도 좋다. 통깨를 살살 뿌려준다.

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